Товарищество ресторанного дела в Сибири

Иркутск еще до революции славился своими питейными заведениями.  В 1891 году по примеру Санкт-Петербурга в Иркутске было дано разрешение на учреждение кафе-ресторана. В те времена питейные заведения разделялись на классы и имели строгие ограниченья.

• РАЗРЯДЫ ПИТЕЙНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ (XIX век), их различия в меню и развлечениях

  КАФЕ-РЕСТОРАН:

  Разрешено: разнообразное и изысканное меню, газеты, домино, шахматы и бильярд. 

  РЕСТОРАЦИЯ:

  Разрешено: десерт, вина, сладкие водки,  ликеры,  пиво, кофе,  чай, мед и курительный табак.

  Запрещено: бильярд.

  КОФЕЙНЫЙ ДОМ:

  Запрещено: горячие блюда

  ТРАКТИР:

  Разрешено: горячие блюда, любые спиртные напитки, бильярд (не более трех столов).

  ХАРЧЕВНЯ:

  Запрещено: напитки крепче кваса и пива.

  И первые упоминание о товариществе ресторанного дела в Сибири было датировано в 1905 году.

  Товарищество ресторанного дела как общественная организация подразумевает под собой объединение людей которые хотят развиваться в этой профессиональной сфере. Это профессиональные повара, кондитера, студенты которые получают эти профессии. И конечно развитие и улучшение общественного питания в Иркутске и вообще в Сибири.

                                                          Б. Чирков.